¿Qué comemos en otoño?

Con la llegada del otoño es importe modificar nuestra forma de cocinar con respecto al verano. Es necesario que en nuestra cocina empiece a calentar, interiorizar y relajar. ¿Qué comemos en otoño entonces?

¿Qué comemos en otoño?

 

¿Eres de esas personas que siempre come lo mismo independientemente de la estación del año en la que estemos? Puede que te guste mucho el gazpacho, el salmorejo, las ensaladas, la vichyssoises… pero cuando empieza a despuntar el otoño y nos adentramos en él es importante adaptar la despensa a favor de tu sistema digestivo e inmunológico y del cambio de tiempo. 

La cocina en otoño tiene que interiorizar, calentar y relajar , ¿por qué? Calentar porque las temperatura empiezan a bajar y es necesario generar calor a nivel digestivo. Interiorizar porque el otoño es una etapa que invita a la introspección con la caída de las hojas, el cambio de color de la naturaleza… es una etapa más introvertida en la que ya no se pasa tanto tiempo de ocio fuera de casa. Relajar porque vuelve el estrés a nuestras vida, el trabajo, las obligaciones, los horarios en ocasiones asfixiantes, las prisas… La alimentación es una alidada perfecta para equilibrar el organismo ante todos estos factores de cambio que implican pasar de una estación tan alegre, vivencial y extrovertida como es el verano al otoño. Es el momento perfecto para reforzar nuestro sistema inmunitario ya que es normal que aparezcan los primeros resfriados y gripes.


Los alimentos del otoño

¿Qué comemos en otoño?El sabor primordial del otoño es el dulce, ¡ojo! hablamos del dulce natural que nos aportan determinadas verduras, hortalizas, frutas y especias. Es el momento que en nuestra despensa la calabaza, el boniato, las zanahorias, las cebollas, el nabo, las uvas, las granadas, las peras, las manzanas y la canela tengan un mayor protagonismo. Junto a ellos, el otoño es el momento ideal para tomar berenjenas,  brócoli, champiñones y setas. También te recomiendo que empieces a aumentar el consumo de especias medicinales como son el jengibre, la nuez moscada y el clavo y de plantas medicinales como el perejil.

En cuanto a los cereales es recomendable empezar a preparar recetas con mijo, avena, trigo sarraceno y quinoa y que apuestes por cocinar al vapor, por cocciones ligeras o salteados largos. En cuanto a frutos secos…, ¡empieza la temporada de las castañas! Así es que no dudes en preparar todo tipo de recetas con ellas, tanto dulces como saladas.

Es importante reforzar el sistema inmunológico con omega 3 que es un potente inmunomodulador. Lo podemos conseguir especialmente a través del pescado azul y con semillas como la chía, el cáñamo o el lino.

El arte de comer implica conocer los alimentos y saber escogerlos siempre a favor de la salud y del medio ambiente. Es muy importante alejarse del consumismo masivo que proponen determinados establecimientos y apostar por una cocina de proximidad, con alimentos de temporada que siempre van a ser mucho más nutritivos y sanadores que consumir productos que lleven meses en una cámara frigorífica. Como siempre decimos en PFN “menos es más”. ¡Salud!

 

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