Pan sin gluten de Trigo Sarraceno. Fácil de preparar y muy nutritivo

Te quiero animar a que prepares en casa un delicioso pan sin gluten de trigo sarraceno. Es tan fácil de hacer y está tan rico que cuando hagas el primero, seguro que se convierte en un indispensable de tu despensa. Además, ¡siénta tan bien saber lo que uno come!

 

Pan sin gluten de Trigo Sarraceno

 

Este pan sin gluten de trigo sarraceno solo lleva 5 ingredientes: harina de trigo sarraceno ecológica, psyllium, sal marina ecológica, levadura seca ecológica y agua mineral, ¡qué 5 ingredientes más fáciles! En la cocina la sencillez es sinónimo de salud.

Los ingredientes clave

Trigo sarraceno: El trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal y un superalimento por su alto valor nutricional. Pseudocereal porque contiene proteínas de mayor calidad que los cereales (tiene todos los aminoácidos esenciales), más ácidos grasos saludables y más minerales, además de no contener gluten.  Su aporte en carbohidratos complejos es elevado y contiene fibra de tipo soluble e insoluble. Es rico en vitaminas, especialmente del grupo B, en minerales como magnesio, hierro y potasio, y en oligoelementos. Hay que destacar también su contenido en rutina, un flavonoide que ayuda a regular la hipertensión.

Psyllium: uno de los problemas que tiene el pan sin gluten es que no tiene la esponjosidad o consistencia del pan con gluten. El psyllium, que proviene de una planta llamada plantago ovata, va a cumplir esa función de hacer esponjoso nuestro pan. El psyllium favorece la retención del agua, aumenta le volumen de la masa y la hace jugosa y suave. Además, es una excelente fuente no calórica de fibras solubles.

La preparación

Pan sin gluten de Trigo SarracenoPara elaborar este pan tan nutritivo vamos a nesitar:

  • 500 gr de harina de trigo sarraceno sin gluten ecológica.
  • 10 gr de psyllium.
  • 10 gr de sal marina ecológica.
  • 1 sobre de levadura ecológica seca para preparar pan sin gluten (yo recomiendo la de la marca Biográ, es excelente).
  • 500 ml de agua mineral o filtrada tibia.

¿Cómo se prepara?

  1. Coloca los ingredientes secos: harina, psyllium, sal marina y levadura en un bol y los mezclas muy bien.
  2. Incorpora el agua tibia, poco a poco, removiendo hasta que quede una masa uniforme.
  3. Envuelve el bol con un paño de algodón o en su defecto lo introduces en una bolsa de plástico.
  4. Deja reposar la masa al menos dos horas.
  5. Una vez pasado el tiempo de reposo, incorpora la masa a un molde, mejor de metal que de silicona, previamente untado con aceite de oliva virgen extra.
  6. Introduce el molde al horno precalentado a 220ºc – 240ºc. En unos 45 minutos tendrás tu pan listo. Una vez pasado este tiempo, desmolda el pan y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.  Si quieres que la corteza esté más crujiente, te aconsejo que coloques un vaso o un pequeño recipiente en el horno con agua hirviendo para que se genere vapor una vez que coloques el molde con la masa.

¿Sencillo, verdad? Dale riqueza a tu dieta y  prepara tu propio pan con ingredientes 100% naturales de alto valor nutritivo.

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