Falsa boloñesa de guisante sobre cama de arroz basmati integral

Esta falsa boloñesa de guisante sobre cama de arroz basmati integral es una receta sabrosa, deliciosa y a nivel nutricional excelente. La proteína de guisante texturizada es una alternativa muy recomendable tanto a la proteína de soja como a la proteína animal. ¿Te apetece probar con ingredientes nuevos en la cocina? Te animo  a preparar el plato que te propongo. ¡Gustará a toda la familia!

Tiempo: 25 min preparación (50 min tiempo total). Dificultad: baja. Características: vegetariano, vegano.

Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas. Son una fuente de proteína vegetal muy interesante con un índice calórico menor que otras legumbres, como los garbanzos a las judías. Además, es un alimento de primavera, etapa en la que acabamos de entrar, por lo que es una opción más que recomendable. Recuerda siempre la importancia de primar en tu alimentación los productos de temporada.

Fuente de fibra natural, ayuda a mejorar el tránsito intestinal y, por tanto, es un gran aliado contra el estreñimiento. Ricos en minerales como el fósforo, potasio, selenio, hierro, calcio y zinc, también aportan a la dieta vitaminas C, K, A y del grupo B (especialmente B1 y ácido fólico).

¿Cuáles son los beneficios principales de consumir guisantes?

  1. Falsa boloñesa de guisanteMejoran el tránsito intestinal.
  2. Ayudan a regular los niveles de colesterol. 
  3. Muy buenos aliados del sistema nervioso.
  4. Controlan los niveles de azúcar en sangre. Son beneficiosos para las personas con diabetes tipo II.
  5. Favorecen el desarrollo y regeneración de los tejidos. Buenos para uñas, piel y cabello.
  6. Ejercen una acción vasodilatadora.
  7. Recomendables para los casos de anemia ferropénica.

El otro ingrediente fundamental de esta receta vegana es el arroz basmati integral. Esta variedad muy popular en India, se caracteriza por ser una buena fuente de carbohidratos complejos buenos para suministrar energía al sistema nervioso central y al cerebro.  Respecto a su valor proteico, una taza aporta el 7% de la dosis diaria recomendada que contiene los 8 aminoácidos esenciales, aunque su contenido en lisina es bajo. En esta receta al mezclar el arroz con la proteína de guisante queda equilibrado el nivel bajo del aminoácido lisina.

Muy bueno en fibra natural, el arroz basmati integral también es rico en vitaminas del grupo B, como la B1, B2, B3 y B6, vitamina E y K. Respecto a los minerales, su mayor virtud es su contenido de manganeso.

Lo que necesitas para preparar esta falsa boloñesa de guisante (3-4 raciones)
  • 200 gr de proteína de guisante texturizada ecológica (yo utilizo la proteína de Vegetalia que es ecológica y está buenísima).
  • 175 gr de arroz basmati integral ecológico.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajos.
  • 1 calabacín mediano.
  • 2 zanahorias.
  • 4 tomates medianos maduros.
  • Media cucharadita de cúrcuma.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • 1 hoja de Laurel
  • Hinojo (al gusto).
  • Sal marina.
Preparación
  1. Lo primero que vamos a hacer es poner en remojo la proteína de guisante texturizada durante 20 minutos.
  2. Vamos preparando el sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates maduros bien picaditos. Incorporamos la cucharadita de cúrcuma, la pizca de pimienta negra, las semillas de hinojo (las puedes añadir tal cual o molidas) y la sal marina al gusto. Mezclamos todo muy bien.
  3. A continuación se añaden las zanahorias y los calabacines picaditos.
  4. Mientras se va haciendo el sofrito ponemos a cocer el arroz basmati con una hojita de laurel y una pizca de sal marina.
  5. Pasados los 20 minutos, escurrimos bien la proteína texturizada de guisante que vamos a incorporar al sofrito una vez que veamos que está a la mitad de su proceso de elaboración (a fuego bajo más o menos unos 30 minutos en total).
  6. Una vez que tengamos tanto el arroz como el sofrito listos, emplatamos al gusto. ¡A difrutarlo! ¡Salud!

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