Bizcocho sin gluten de castaña y teff

¡No hay nada como preparar nuestros propios dulces! Hoy os traigo un bizcocho sin gluten de castaña y teff sumamente delicioso y saludable.

Bizcocho sin gluten

Tiempo: 15 min preparación (45 min tiempo total). Dificultad: baja. Características: sin gluten, vegetariano.

 

Este bizcocho, ideal para preparar en invierno, aprovechando que es tiempo de castañas, tiene un sabor tan delicioso y desprende un aroma tan agradable que estoy segura de que si te animas a prepararlo, se convertirá en un imprescindible de tu despensa saludable.

Yo disfruto mucho elaborando mis propios dulces (y os animo a que lo hagáis). Puedes escuchar mientras tanto la música que más te guste (a mi me fascina cocinar con Bach, especialmente sus cantatas, -luego al final os dejo una sugerencia-) y dedícate ese momento para tocar, oler y sentir cada ingrediente. El valor que se aporta a lo que cocinamos practicando esa conciencia y respeto es incalculable.

Los dos ingredientes imprescindibles de esta receta

Bizcocho sin glutenLa castaña no es un cereal, es un fruto seco que procede del castaño. Una de sus principales características es que es un producto poco graso y rico en hidratos de carbono y fibra no soluble. Con un bajo índice calórico, se puede utilizar en dietas para adelgazar. Libre de gluten, la castaña es un alimento energético muy recomendable para deportistas, adolescentes, ancianos y para aquellas personas que tengan un trabajo que requiera de un gran esfuerzo físico. Es rica en magnesio, potasio, hierro y fósforo.

El teff es un cereal libre de gluten, muy rico en nutrientes. Poco conocido, es una opción muy saludable para incorporar a tu lista de la compra. Rico en fibra y fuente importante de proteínas, manganeso, hierro, fósforo y calcio, se puede consumir en forma de harina (especialmente para elaborar bizcochos, pan, galletas) o en grano (se prepara como cualquier otro cereal). Con un sabor muy suave y delicioso, destacar de él también su riqueza en vitamina B1, tiamina, muy importante para el funcionamiento nervioso y cardiovascular, de hecho se la conoce como la vitamina anti-estrés.

Todo lo que vas a necesitar

200 gr de harina de castaña
50 gr de harina de teff
3 huevos
130 gr de bebida vegetal de teff
120 gr de aceite de oliva virgen extra (1ª presión en frío)
55 gr de panela o azúcar de coco
9 gr de levadura ecológica para repostería (yo siempre utilizo de la marca Biovegan que está libre de gluten y es eco).
Una pizca de sal marina

Elaboración

A mi me gusta preparar la mezcla manualmente en un bol de cristal y con un batidor manual. El bizcocho queda así más esponjoso.

  1. En un bol de cristal añadimos el azúcar, la movemos bien con el batidor e incorporamos los 3 huevos.

    Vuelve a batir muy bien la mezcla hasta que veas que la panela se ha mezclado perfectamente con los huevos.

  2. Incorporamos el aceite de oliva virgen y la bebida vegetal de teff.

    Es muy importante que la mezcla de los ingredientes se vaya haciendo paulatinamente y con cuidado.

  3. Añadimos las 2 harinas, la levadura y la pizca de sal marina y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

  4. Ponemos el horno a precalantar a 180º, mientras incorporamos la masa a un recipiente (según el recipiente que utilices quizás sea necesario que le añadas un poquito de aceite de oliva para que no se pegue).

  5. Esperas unos 30 minutos y… ¡listo! A disfrutarlo.


Durante la preparación de este rico bizcocho he escuchado (como os comentaba al principio) la cantata de Bach “Herz und Mund und Tat und Leben”, BWV 147. ¡Espero que os guste la fusión gastronómica musical!

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